昆明滇池・菌子锅(2023/8/7)

昆明滇池・菌子锅(2023/8/7) 

回国第二天家人带着开车带着去滇池附近看看，另外去品尝了在昆明附近有名的双喜农庄菌子火锅。

吃菌子应该是昆明的一大特色。菌子属于山珍海味中的山珍，每年七八月份，很多外地人专门来昆明吃菌子。

昆明的气候和地理条件使得这里的菌类资源非常丰富多样，如松茸、牛肝菌、鸡枞菌等。这些鲜美的菌类在菌子锅中与鸡、鸭、肉片等食材一同烹饪，形成了独特的风味。

锅底汤汁通常选用清鸡汤或清汤为基础，以保持菌类的原汁原味。

不过吃菌子时，一不小心会吃到有毒的，所以每年昆明都会因为吃菌子而死亡。我们昆明人常说看见小人到处爬，就是吃到毒菌子的一种状态。很多毒菌吃过之后，人会产生一系列幻觉和反应，如看见小人、感受飘飘欲仙等。这种现象被称为“食用后的神奇效应”。

有同学吃过毒菌子，据说当时看见白墙上爬满小人，后来再也不敢吃了。也有佛教的同学和我们聊天，说啊小人原本是世界上存在的，只是我们人的肉眼看不到，当吃了毒菌之后会打开人和这个平行世界的通道，所以可以看见身边到处是小人，看来大家各有各的说法。

我们这次去的店叫做双喜农庄，这里的火锅非常有名。下午四点半左右过去店还没开始工作，服务人员正在吃饭，不过大厅里面已经坐了好几桌人，大家都是等着店里开门的。

等到五点之后，很快宽敞的两层楼的饭店就已经挤满了人，看车牌号都是从各地来的。

我们点的是最普通的菌子火锅，里面放了半只鸡，然后还有用菌子炒的炒饭。这里的各种蔬菜是免费的，大家可以根据自己的喜好，在吃火锅时放进去一起吃。

店门口摆着很多新鲜菌子，门口也有很多人正在清洗，看得出都是刚刚才送过来的。饭店附近就有很多山，应该这些都是当地人送过来的。

煮火锅的时候，店里会提供一个计时器，必须满15分钟才能吃，这也是为了防止中毒的一个重要方法。

菌子火锅的核心是丰富多样的菌类食材。与普通的清汤、麻辣底不同，菌子火锅通常选用鲜美的菌类为底料，如松茸、鸡枞菌、金针菇、银耳菇等等，这些菌类汤底鲜香浓郁，不仅赋予火锅汤底独特的风味，还融入了菌类的天然鲜美。我们订的火锅里面，一眼看去至少就有七八种菌子。各种菌类在火锅中悠然翻滚，释放出诱人的香气。每一口都是一种美味的享受，菌类的鲜嫩口感和浓郁风味令人回味无穷。

吃菌子火锅的时候，一定要选用温火，这样才能让菌类食材慢慢释放出香气和汁液，使得汤底更加浓郁。此外，菌子火锅的食材烹饪时间较短，以保持菌类的鲜嫩口感，让人感受到一种独特的食材原味。

除了丰富的菌类和独特的汤底，菌子火锅的美味还在于多样的酱料供选择。麻辣、花生酱、蒜蓉酱等，这些酱料为火锅增添了不同的风味。

这顿火锅吃的一家人非常满意，而且价格也不贵。

回去的路上，正好看了一下滇池风光。正在湖边，可以看见四周都建起了高楼。其中对面有一片看得出来和其他地方有很大不同，那一片就是被中央专门点名批评的，把嗯一片美好的湖边景色全部盖成高楼，而且是违规，最后中央下了命令，把整片已经盖好的楼给拆了，剩下的就是一大片大片的水泥土的，好可惜啊。

滇池水比以前好多了，记得十多二十年前，滇池水比较臭，而且水上长满了一种绿色植物，叫做水葫芦，这是水被污染的一种结果，现在已经慢慢改变了。湖里面立着牌子，在十年之内是不让打鱼的，应该是正在尽力恢复自然状态吧。